W jednym naczyniu połącz składniki mokre: olej, jajko i kefir.
W drugim naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, sodę, otręby oraz cukier i cukier waniliowy.
Wymieszaj zawartość obu naczyń, następnie dodaj pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy.
Formę do muffin wyłóż papilotkami, nakładaj ciasto do 3/4 wysokości papilotki.
Piecz około 25 – 30 minut w temperaturze 190 st. C (do suchego patyczka).
Ostudź muffiny na kratce.