ogórki kiszone

Ogórki umyj dokładnie, jeśli są brudne wyszoruj szczoteczką.

Wodę zagotuj razem z solą.

Duże kamionkowe naczynie lub słój umyj dokładnie i ew. sparz (po upewnieniu się, że słój wytrzyma wrzątek...) - wiem co mówię, ostatnio straciłam tak wielki i niezwykle urodziwy słój ;)

W naczyniu układaj ogórki (ciasno) przekładając je obranymi ząbki czosnku, kawałkami obranego korzenia chrzanu, koprem, listkami laurowymi, korzeniem imbiru, liśćmi wiśni i czarnej porzeczki, całość zasyp ziarenkami gorczycy.

Ogórki wraz z przyprawami zalej wodą z solą - zwróć uwagę, by woda całkowicie przykryła ogórki.

Na wierzchu ogórków połóż mały talerzyk, który będzie chronił ogórki przed wypłynięciem na wierzch.

Po 2 - 3 dniach ogórki powinny już się nadawać do jedzenia jako małosolne. Z każdym dniem będą coraz bardziej ukiszone.

Szkoły są dwie: jeśli zalejesz ogórki gorącą wodą szybciej się ukiszą, jeśli chłodną będą gotowe po około 3 dniach.

temperatura kiszenia powinna się wahać między 18 a 22 st. C, nie powinna być niższa niż 15 i wyższa 25 st. C. Zbyt wysoka temperatura powoduje gnicie produktu, a zbyt niska hamuje proces kiszenia.