pierniczki bezglutenowe

125 g klarowanego masła (lub margaryny wysokiej jakości lub oleju kokosowego w przypadku diety bezmlecznej)

150 g melasy z karobu, trzciny cukrowej lub z buraków

1,50 szklanki mąki kukurydzianej

1 szklanka mąki ryżowej

0,50 szklanki skrobi (ja dałam z tapioki, ale ziemniaczana też da radę)

1 łyżeczka sody

2 czubate łyżeczki przyprawy piernikowej (zmielone goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, czarny pieprz, imbir)

ew. do wyrobienia konsystencji 4 łyżki "mleka" kokosowego

Masło zmiksuj z melasą na puszystą masę i dosypuj powoli przesiane suche składniki.

Zagnieć ciasto na zbitą kulę, jeśli będzie się sypało dolej stopniowo mleka kokosowego aż do wyrobienia zwartej konsystencji.

Zagnieć kulę z ciasta, schowaj do torebki foliowej i włóż do lodówki na minimum godzinę.

Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto podsypując w razie konieczności bezglutenową mąką i wykrawaj dowolne kształty.

Piecz ok. 10 minut w temperaturze 160 st. C