Buraki upiecz, wystudź i obierz, a następnei pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Kaszę pęczak ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie, uważając aby się nie rozkleiła. Następnie odstaw ją w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.
Czosnek przepuść przez praskę i wymieszaj z oliwą.
W misce połącz wszystkie składniki i dopraw do smaku – solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.
rukolę można zamienić na posiekany drobno jarmuż, szpinak lub natkę pietruszki
do tej sałatki możesz także wykorzystać buraki marynowane