Brukselkę oczyść i pokrój na połówki.
Wymieszaj dokładnie ze składnikami marynaty (2 łyżki oliwy, rozgnieciony ząbek czosnku, świeżo zmielony pieprz, szczypta oregano oraz łyżeczka octu balsamicznego) i wyłóż na blaszkę do pieczenia.
Piecz około 30 minut w temp. 200 stopni C.
W tym czasie umyj i ew. porwij na mniejsze kawałki swój ulubiony mix sałat. To może być sama rukola, roszponka lub mieszanka kilku sałat.
Obierz i zetrzyj na grubych oczkach marchewkę (jeśli nie masz dodaj np. marynowane plastry buraka). Tutaj ogranicza Cię jedynie Twój smak, wybierz coś co zjesz ze smakiem.
Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.
Przygotuj sos do sałatki łącząc ze sobą gęsty jogurt, musztardę oraz odrobinę miodu na przełamanie smaku.
Upieczoną brukselkę przestudź trochę i wymieszaj z mixem sałat. Podaj z sosem.