Warzywa umyj. Batata obierz i pokrój w kostkę, brukselkę pokrój na połówki lub – większe główki na cztery. Cebulę pokrój w piórka.
Polej warzywa oliwą i wymieszaj z przyprawami – solą i pieprzem oraz czosnkiem (w proszku lub świeżym).
Wyłóż warzywa na blachę i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Piecz około 30 – 40 minut w temp. 200 st. C.
W czasie jak warzywa się pieką umyj oraz osusz liście szpinaku, możesz je porwać na mniejsze kawałki.
Upieczone warzywa lekko przestudź i połącz ze szpinakiem. Łyżkę oliwy wymieszaj z octem balsamicznym i sezamem, polej sosem gotową sałatkę.
Sałatka jest najlepsza świeża, ale następnego dnia też daje radę! Tak że spokojnie możesz ją sobie przygotować na jutro do pracy.