Cebulę obierz i posiekaj – wrzuć do garnka z oliwą i podsmaż.
W tym czasie obierz i pokrój w mniejsze cząstki pozostałe warzywa oraz jabłko.
Wszystkie posiekane warzywa (plus czosnek jeśli używasz) przełóż do garnka z cebulą, zalej pomidorami (w sezonie letni zamień pomidory z puszki na świeże) oraz wodą.
Dodaj przyprawy i duś około 30-50 minut (aż warzywa będą miękkie).
Zmiksuj blenderem, ew. trochę odparuj i podawaj gorące!
Zupę można podać z grzankami, pestkami dyni lub kleksem z gęstego jogurtu/śmietany.