dlaczego kocham truskawki

dlaczego kocham truskawki

utworzone przez | cze 2, 2017 | BLOG, owoce

Truskawki – chyba najbardziej wyczekiwany owoc! 🍓🍓🍓

Sezon na nie właśnie się zaczyna! Ich cena niestety wciąż zwala z nóg, ale mam nadzieję, że ku uciesze wszystkich jeszcze spadnie.  O smaku pisać nie będę – ustalmy na potrzeby tego tekstu, że jest doskonały, a skupmy się na wartościach odżywczych. A te też są niczego sobie… korzystajmy więc, póki czas 🙂

dlaczego kocham truskawki

Te owoce w kształcie serca to prawdziwa skarbnica dobroczynnych substancji. Poprawiają przemianę materii, wspomagają pracę nerek (działają moczopędnie), serca (obniżają poziom złego cholesterolu) i wątroby (działają żółciopędnie), mają też lekkie działanie przeczyszczające oraz obniżają za wysokie ciśnienie.

Są szczególnie zalecane przy przeziębieniach i osłabieniu organizmu, gdyż zawierają salicylany działające jak aspiryna oraz bakteriobójcze fitoncydy. Czyli działają podobnie jak chrzan lub czosnek – tyle że mają o wiele przyjemniejszy smak 😉

truskawki – wartość odżywcza

Garbniki (dzięki którym truskawki mają lekko cierpki smak) mają udowodnione działanie antybakteryjne oraz przeciwzapalne, wykazują również właściwości ściągające skórę, dlatego maseczka z truskawek, to także niezły pomysł!

Kwasy organiczne występujące w truskawkach, to kwas cytrynowy oraz jabłkowy. Obecność tych związków ucieszy wszystkich odchudzających się. Kwasy organiczne uczestniczą w przemianie materii oraz ułatwiają trawienie pokarmów (zwiększają wydzielanie gruczołów ślinowych, soku żołądkowego i trzustkowego), ale też… poprawiają apetyt! Działają bakteriobójczo (m.in. niszczą bakterie w przewodzie pokarmowym oraz przeciwdziałają nadmiernej fermentacji w jelitach). Ich ilość zmniejsza się wraz z dojrzewaniem owocu.

Truskawki są także źródłem pektyn, które mają właściwości stymulujące pracę przewodu pokarmowego. Pektyny oczyszczają jelita z zalegających resztek pokarmowych oraz pośrednio wzmacniają odporność – stanowią świetną pożywkę dla pożytecznych bakterii zasiedlających jelita)

Poza tym znajdziemy w nich wiele witamin (m.in. C, B1, E, A czy kwas foliowy), jak również żelazo, fosfor, wapń, magnez, mangan, jod, kobalt, a nawet pewne ilości kwasów omega-3.

indeks glikemiczny truskawek

Ze względu na niski indeks glikemiczny (IG 40) są doskonałym dodatkiem w diecie diabetyków czy osób z insulinoopornością (pod warunkiem, że ich nie posypiemy cukrem!).  Dodatkowo zawarte w  truskawkach kwasy fenolowe (w tym kwas elagowy) mają działanie hipoglikemiczne.

truskawki
truskawki – źródło antyoksydantów

Truskawki są także niezwykle bogate w polifenole. Najliczniejszą grupą tych związków są antocyjany nadające piękną czerwoną barwę owocom. W sumie w truskawkach wykryto około 25 różnych antocyjanów, wszystkie mają bardzo korzystne działanie antyoksydacyjne.

Do najcenniejszych zaliczyć możemy chyba kwas elagowy, który wykazuje działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, chemioprewencyjne (neutralizuje substancje rakotwórcze), antybakteryjne i antywirusowe. Co ciekawe najwyższy poziom kwasu elagowego znajduje się w owocach liofilizowanych, badania pokazują, że im bardziej dojrzałe owoce, tym tego kwasu mniej.

Poza truskawkami kwas ten znajduje się w orzechach włoskich, owocach granatu oraz w niektórych odmianach winogron.

Ile kalorii mają truskawki?

Owoce truskawek są niskokaloryczne, w 100 g (duża garść) jest tylko 28 kcal.

truskawki z kefirem

truskawki – częsty alergen

Truskawki są często alergizującym owocem. Nie powinny być spożywane przez osoby zarówno z alergią na owoce jak i ze stwierdzoną nadwrażliwością na salicylany.

W diecie dzieci mogą pojawić się po 10. miesiącu życia. Chyba, że dziecko jest w grupie ryzyka (oboje rodzice mają alergie) – wtedy wprowadź je po pierwszych urodzinach. Dziecku podaj truskawki jako przekąskę np. pokrojone na mniejsze -łatwe do złapania kawałki albo zmiksowane lub rozgniecione widelcem, z dodatkiem jogurtu, kefiru, maślanki. Świetnie nadają się jako dodatek do delikatnych kluseczek lub makaronu.

Świeżych dorodnych owoców z powodzeniem można użyć do sałatki zarówno owocowej, jak i warzywnej np. ze szpinakiem, jako dodatek do deserów, koktajli, do naleśników, makaronu, zup owocowych czy ciast, kisieli, budyni oraz galaretek. Dojrzałe owoce warto wykorzystać do przetworów – kompotów, konfitur czy soków. Ich zastosowanie w kuchni jest nieograniczone…

dlaczego truskawki

UWAGA! Truskawek nie należy długo moczyć w wodzie, dlatego przed spożyciem lepiej je szybko opłukać pod bieżącą wodą. Szypułkę zrywamy dopiero po umyciu. Inaczej będą chłonąć wodę przez co stracą intensywny smak i skróci się czas ich przechowywania.

Ciekawostką może być fakt, że częścią użytkową truskawek są także ich liście oraz… szypułki. Napary z liści truskawek polecane są przy kamicy żółciowej, szkorbucie oraz anemii. A szypułki jak tylko się do tego nadają (są ładnw i świeżw) po prostu zjadajmy z truskawką lub miksujmy w truskawkowym koktajlu.

A Ty za co kochasz truskawki? ❤

ps. nie krępujcie się ❤ udostępniajcie ten wpis, niech dobre wieści o truskawkach pójdą w świat 🍓🍓🍓

wpisy o innych wiosennych owocach i warzywach: szparagi   rabarbar   rzodkiewki

Przepis na dżem truskawkowy bez cukru <3

jeżyny kalorie i wartość odżywcza

jeżyny kalorie i wartość odżywcza

utworzone przez | sie 17, 2016 | BLOG, owoce

Nie to, żebym straszyła, ale… połowa sierpnia za nami!! 🙁

Jesień zbliża się nieuchronnie. A wraz z nią na szczęście mnóstwo warzyw i owoców. W tym jeżyny, jedne z moich ulubionych owoców.

To chyba  najsmakowitsza zapowiedź jesieni. Słodko-kwaśne, soczyste, pełne aromatu i dobroczynnych dla zdrowia składników. Kojarzą mi się z wyprawami do lasu, z których wracałam podrapana przez ich kolce. Na szczęście odmiana ogrodowa jest zdecydowanie bardziej przyjazna dla skóry. Krzak jest bez kolców, a owoce równie słodkie i aromatyczne. Chociaż nawet dziś, jak tylko natrafię w lesie na krzak z tymi czarnymi owocami, to żadne kolce mi nie straszne.

jeżyny – wartość odżywcza

Te czarne owoce, to całkiem niezła ilość cukru (8 – 14 %) stąd ich doskonały smak. Jednak pomimo to ich indeks glikemiczny, to zaledwie 25, dzięki czemu owoce te mogą być spożywane przez cukrzyków oraz osoby na diecie o niskim IG. Dodatkowo owoce te, to doskonałym źródłem błonnika, o którym można z powodzeniem napisać oddzielny tekst (co też pewnie niebawem uczynię). Błonnik przyspiesza przemianę materii, ogranicza wchłanianie cholesterolu i przyspiesza wydalanie toksyn zalegających w jelitach, zwiększa uczucie sytości i działa prewencyjnie w kierunku niektórych chorób nowotworowych. Dzięki temu, że spowalnia wchłanianie węglowodanów w przewodzie pokarmowym zapobiega skokom cukru we krwi.

W jeżynach znajdują się także kwasy organiczne, składniki mineralne (potas, magnez, wapń). Sporo witaminy C, przeciwstarzeniowa witamina E, K oraz prowitamina A, witaminy z grupy B, śluzy, pektyny i antyoksydanty.

jeżyny kalorie

Kaloryczność tych małych czarnych owoców, to ledwie 14 kcal w 100 g (podwójna garść owoców).

skarbnica antyoksydantów

Badania nie pozostawiają wątpliwości, że owoce te z powodzeniem mogą być stosowane w profilaktyce antynowotworowej. Dzieje się tak ze względu na obecność silnych przeciwutleniaczy. Z racji wysokiej zawartości tych związków jeżyny znajdują się dość wysoko na liście ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), która skupia produkty chroniące organizm przed niszczącym wpływem reaktywnych form tlenu. Na liście tej przed jeżynami znajdziemy cynamon, sumak, aronię, jagodę czy fasolę. Produkty bogate w te związki nie dość, że wpływają korzystnie na nasze zdrowie, to jeszcze opóźniają proces starzenia się skóry i wspomagają syntezę kolagenu. Działają więc lepiej niż nie jeden drogi krem przeciwzmarszczkowy.

Do antyoksydantów znajdujących się w jeżynach możemy zaliczyć:

antocyjany działające łagodnie hipotensyjnie, ich przeciwzapalne właściwości są szczególnie istotne dla siatkówki oka, przypuszcza się też, że w znacznym stopniu zapobiegają nowotworom skóry,

przeciwzapalny kwas elagowy o zdolnościach redukujących powstawanie komórek nowotworowych

oraz kwasy fenolowe działające żółciopędnie, przeciwzapalnie i ochronnie, szczególnie na komórki wątroby.

babeczki jaglane z jeżynami>>

Obecność antocyjanów oraz witaminy C i błonnika, to idealne połączenie dla serca. Takie trio doskonale uszczelnia naczynia krwionośne, zwiększa elastyczność naczyń włosowatych oraz wzmacniają odporność i zapobiega wchłanianiu nadmiaru tłuszczów.

Zawarta w jeżynach witamina K pełni ważną rolę (do spółki z wapniem i magnezem) we wzmacnianiu tkanki kostnej, jej niedobór może zwiększyć ryzyko złamań kości.

Jeżyny, to kolejne owocowe i do tego smaczne źródło fitoestrogenów, czyli naturalnie występujących estrogenów działających w organizmie ludzkim na zasadzie żeńskich hormonów. Dlatego owocami tymi warto się zajadać w trakcie dokuczliwego PMS czy w czasie menopauzy.

FODMAP

Ze względu na obecność polioli nie są zalecane przy diecie ograniczającej FODMAP. Poliole, to związki słabo wchłaniane w jelicie cienkim, przez co w dużej części w niezmienionej formie wędrują do jelita grubego i tam stanowią pożywkę dla bakterii co może objawiać się wzdęciami lub biegunką

Młode liście jeżyn zawierają garbniki, flawonoidy, kwasy organiczne, inozytol, witaminy i minerały. Działają przeciwzapalnie, hamują biegunkę, łagodnie regulują przemianę materii.

W medycynie ludowej sok z jeżyn stosowano w celu wzmocnienia odporności, leczono nim przeziębiania i drobne infekcje. Napar z liści stosowano natomiast w przypadku biegunek.

Biegnijcie do lasu i zbierajcie jeżyny. Można z nich zrobić sok, dżem, są idealne do czekoladowych muffinek jaglanych, ale najlepiej wcinać je na surowo!

O porzeczkach poczytasz tu>>

a o truskawkach pod tym linkiem>>