PESTO – POMYSŁ NA SZYBKI OBIAD

PESTO – POMYSŁ NA SZYBKI OBIAD

Pomysł na szybki obiad – służę radą 🙂

Pesto, to takie smaczne coś z niczego. Trochę orzechów lub pestek, olej, coś zielonego i przyprawy – 5 minut pracy i obiad na stole!  Tym razem użyłam oleju konopnego – jest delikatny w smaku i jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy K, E oraz A. Używam go od niedawna i bardzo mi zasmakował! Ale można go zastąpić oliwą lub innym olejem, którego smak będzie Ci odpowiadał. Jak bazę użyłam pestek dyni – jak się chwaliłam już na instagramie>> mam ich bardzo dużo, więc moja kreatywność jest wystawiona na próbę! Piekę z nimi chleby, posypuję sałatki, czasem podjadam w trakcie pracy… ale wciąż mam ich naprawdę dużo! 😉  Można je zastąpić pestkami słonecznika, orzechami włoskimi lub jak w klasycznym pesto – orzeszkami piniowymi. Rukolę można zastąpić bazylią (jak w tradycyjnym pesto), jarmużem, nacią rzodkiewki lub marchwi, pietruszką, młodymi pędami pokrzyw (już za moment będą!!) lub inną zieleniną. Ja już na patelni dodałam jeszcze pokrojone drobno suszone pomidory. Kombinujcie i bawcie się dodatkami!

Ser – cheddar, Bursztyn czy parmezan, to opcjonalny dodatek do pesto – na pewno nada mu aksamitną konsystencję i lekki posmak, ale jest to też dość tłusty produkt. Dlatego jeśli jesteś na diecie redukcyjnej zrezygnuj z dodatku sera! Ser można także zastąpić płatkami drożdżowymi – są doskonałym zamiennikiem sera w diecie wegan czy alergików. Smacznego 🙂

Pesto z pestek dyni i rukoli.

  • 2-3 garści rukoli
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 1/3 szklanki oleju konopnego (ew. rzepakowego lub oliwy)
  • czosnek, świeżo zmielony pieprz, sól
  • ew. ser cheddar lub parmezan

Rukolę umyj i osusz, pestki dyni można podprażyć – będą wyrazistsze w smaku. Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz ser – zetrzyj go na tarce. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj zostawiając małe drobinki – chrupiące cząstki pestek dyni lub mniejsze kawałki rukoli. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ja do pesto użyłam oleju konopnego o którym więcej piszę tutaj>> Pasuje doskonale ze względu na orzechowy aromat!

Wymieszaj z gorącym makaronem, posmaruj naleśniki lub kanapki albo przełóż do foremki do pieczenia muffin i zamroź na później. W lodówce można przechowywać zalane od góry oliwą/olejem.

okazuje się, że silikonowe foremki do muffin są świetne do mrożenia pesto 😉

Ile kalorii ma pesto?

1 łyżka pesto z serem parmezan, to 95 kcal

1 łyżka pesto bez sera, to 85 kcal

A o pestkach dyni możecie poczytać tutaj>>

 

przepis na czerwone pesto>>

SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK Z BURAKIEM

SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK Z BURAKIEM

Zapraszam Was na kolejną propozycję sałatki do pracy na piątkową imprezę albo lekką kolację!

Smaczna, kolorowa, sycąca, bardzo prosta i niebywale zdrowa – sałatka z pęczaku, pieczonych buraków, rukoli i czosnku, obficie posypana podprażonymi pestkami słonecznika!

Spróbujcie koniecznie! 🙂

Sałatka z kaszy pęczak z burakiem.

Na dwie porcje:

  • 100 g kaszy pęczak (w wersji bezglutenowej kasza gryczana)
  • 1 duży burak – tu przeczytasz jak upiec buraki>>
  • 2-3 garście rukoli*
  • 2 łyżki pestek słonecznika lub dyni
  • 1 łyżka oleju
  • 1-2 ząbki czosnku

Upieczone buraki obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Kaszę pęczak ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie, uważając aby się nie rozkleiła. Następnie odstaw ją w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia. Czosnek przepuść przez praskę i wymieszaj z oliwą. W misce połącz wszystkie składniki i dopraw do smaku – solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.

Proste? Proste! Tak jak obiecałam 🙂

*rukolę można zamienić na posiekany drobno jarmuż, szpinak lub natkę pietruszki

Do tej sałatki możesz także wykorzystać buraki marynowane>>

pomysł na pęczak sałatka z burakami

Jedna porcja, to około 280 kcal, czyli w sam raz na lunch w pracy 🙂

Pęczak, to nie tylko smaczna kasza i doskonała baza do wielu dań, to także bomba witamin i minerałów oraz świetne źródło błonnika – więcej o pęczaku jęczmiennym przeczytacie tu>>

Jeśli zasmakowała Ci ta sałatka spróbuj innych pomysłów na kaszę pęczak:

zapiekanka z warzywami>>

pęczak z kiełkami>>

pęczak z awokado>>

ŚLIWKI W CZEKOLADZIE Z KASZĄ>>

SAŁATKA Z NIEBIESKIM SEREM

SAŁATKA Z NIEBIESKIM SEREM

Tę banalnie prostą trzyskładnikową sałatkę zrobiłam z poweekendowych resztek – pół opakowania sera, resztka rukoli pozostała po innej sałatce i kilka suszonych pomidorów, które w lodówce mam zawsze! Smak rewelacyjny – wyrazisty i dokładnie taki jak lubię. Następnym razem zrobię już pełnowymiarową porcję! Z całego opakowania sera i rukoli 😉
Sałatka jest sycąca – za sprawą tłustego sera, świetnie się komponuje z kromką razowca 🙂

salatkaZsalaty1

sałatka z niebieski serem

Przepis jest na oko:

  • pół opakowania rukoli
  • kawałek niebieskiego sera
  • 3-4 suszone pomidory

Rukolę umyj i ew. porwij na nieco mniejsze kawałki, pomidory odsącz delikatnie z oliwy i pokrój w paski, ser pokrusz.

Połącz wszystkie składniki i zajadaj się sałatką.

Ze względu na tłusty ser i odrobinę oliwy z pomidorów nie dodawałam żadnego oleju do sałatki. Wyrazisty smak każdego z trzech składników sprawił, że przyprawy także nie były konieczne! Jak widać – ta sałatka jest naprawdę prosta i naprawdę trzyskładnikowa!

Smacznego!

salatkaZsalaty2

 

inne pomysły na sałatki do pracy lub spotkanie ze znajomymi

TRZYSKŁADNIKOWA SAŁATKA Z SOCZEWICĄ

SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK Z BURAKIEM

ŚLEDZIE Z KAPARAMI – SAŁATKA NA WEEKEND

SAŁATKA Z KASZY GRYCZANEJ I RUKOLI

SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK Z KIEŁKAMI