utworzone przez Justyna | mar 20, 2017 | bez glutenu, obiady, PRZEPISY, sosy
Pomysł na szybki obiad – służę radą 🙂
Pesto, to takie smaczne coś z niczego. Trochę orzechów lub pestek, olej, coś zielonego i przyprawy – 5 minut pracy i obiad na stole! Tym razem użyłam oleju konopnego – jest delikatny w smaku i jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy K, E oraz A. Używam go od niedawna i bardzo mi zasmakował! Ale można go zastąpić oliwą lub innym olejem, którego smak będzie Ci odpowiadał. Jak bazę użyłam pestek dyni – jak się chwaliłam już na instagramie>> mam ich bardzo dużo, więc moja kreatywność jest wystawiona na próbę! Piekę z nimi chleby, posypuję sałatki, czasem podjadam w trakcie pracy… ale wciąż mam ich naprawdę dużo! 😉 Można je zastąpić pestkami słonecznika, orzechami włoskimi lub jak w klasycznym pesto – orzeszkami piniowymi. Rukolę można zastąpić bazylią (jak w tradycyjnym pesto), jarmużem, nacią rzodkiewki lub marchwi, pietruszką, młodymi pędami pokrzyw (już za moment będą!!) lub inną zieleniną. Ja już na patelni dodałam jeszcze pokrojone drobno suszone pomidory. Kombinujcie i bawcie się dodatkami!
Ser – cheddar, Bursztyn czy parmezan, to opcjonalny dodatek do pesto – na pewno nada mu aksamitną konsystencję i lekki posmak, ale jest to też dość tłusty produkt. Dlatego jeśli jesteś na diecie redukcyjnej zrezygnuj z dodatku sera! Ser można także zastąpić płatkami drożdżowymi – są doskonałym zamiennikiem sera w diecie wegan czy alergików. Smacznego 🙂

Pesto z pestek dyni i rukoli.
- 2-3 garści rukoli
- 3 łyżki pestek dyni
- 1/3 szklanki oleju konopnego (ew. rzepakowego lub oliwy)
- czosnek, świeżo zmielony pieprz, sól
- ew. ser cheddar lub parmezan
Rukolę umyj i osusz, pestki dyni można podprażyć – będą wyrazistsze w smaku. Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz ser – zetrzyj go na tarce. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj zostawiając małe drobinki – chrupiące cząstki pestek dyni lub mniejsze kawałki rukoli. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Ja do pesto użyłam oleju konopnego o którym więcej piszę tutaj>> Pasuje doskonale ze względu na orzechowy aromat!
Wymieszaj z gorącym makaronem, posmaruj naleśniki lub kanapki albo przełóż do foremki do pieczenia muffin i zamroź na później. W lodówce można przechowywać zalane od góry oliwą/olejem.

okazuje się, że silikonowe foremki do muffin są świetne do mrożenia pesto 😉
Ile kalorii ma pesto?
1 łyżka pesto z serem parmezan, to 95 kcal
1 łyżka pesto bez sera, to 85 kcal
A o pestkach dyni możecie poczytać tutaj>>
przepis na czerwone pesto>>
utworzone przez Justyna | paź 14, 2016 | kolacja, lunch, na imprezę, PRZEPISY, sałatki, wege
Zapraszam Was na kolejną propozycję sałatki do pracy na piątkową imprezę albo lekką kolację!
Smaczna, kolorowa, sycąca, bardzo prosta i niebywale zdrowa – sałatka z pęczaku, pieczonych buraków, rukoli i czosnku, obficie posypana podprażonymi pestkami słonecznika!
Spróbujcie koniecznie! 🙂
Sałatka z kaszy pęczak z burakiem.
Na dwie porcje:
- 100 g kaszy pęczak (w wersji bezglutenowej kasza gryczana)
- 1 duży burak – tu przeczytasz jak upiec buraki>>
- 2-3 garście rukoli*
- 2 łyżki pestek słonecznika lub dyni
- 1 łyżka oleju
- 1-2 ząbki czosnku
Upieczone buraki obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Kaszę pęczak ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie, uważając aby się nie rozkleiła. Następnie odstaw ją w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia. Czosnek przepuść przez praskę i wymieszaj z oliwą. W misce połącz wszystkie składniki i dopraw do smaku – solą, pieprzem, sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.
Proste? Proste! Tak jak obiecałam 🙂
*rukolę można zamienić na posiekany drobno jarmuż, szpinak lub natkę pietruszki
Do tej sałatki możesz także wykorzystać buraki marynowane>>

Jedna porcja, to około 280 kcal, czyli w sam raz na lunch w pracy 🙂
Pęczak, to nie tylko smaczna kasza i doskonała baza do wielu dań, to także bomba witamin i minerałów oraz świetne źródło błonnika – więcej o pęczaku jęczmiennym przeczytacie tu>>
Jeśli zasmakowała Ci ta sałatka spróbuj innych pomysłów na kaszę pęczak:
zapiekanka z warzywami>>
pęczak z kiełkami>>
pęczak z awokado>>
ŚLIWKI W CZEKOLADZIE Z KASZĄ>>
utworzone przez Justyna | kwi 25, 2016 | bez glutenu, kolacja, lunch, na imprezę, PRZEPISY, sałatki, wege
Tę banalnie prostą trzyskładnikową sałatkę zrobiłam z poweekendowych resztek – pół opakowania sera, resztka rukoli pozostała po innej sałatce i kilka suszonych pomidorów, które w lodówce mam zawsze! Smak rewelacyjny – wyrazisty i dokładnie taki jak lubię. Następnym razem zrobię już pełnowymiarową porcję! Z całego opakowania sera i rukoli 😉
Sałatka jest sycąca – za sprawą tłustego sera, świetnie się komponuje z kromką razowca 🙂

sałatka z niebieski serem
Przepis jest na oko:
- pół opakowania rukoli
- kawałek niebieskiego sera
- 3-4 suszone pomidory
Rukolę umyj i ew. porwij na nieco mniejsze kawałki, pomidory odsącz delikatnie z oliwy i pokrój w paski, ser pokrusz.
Połącz wszystkie składniki i zajadaj się sałatką.
Ze względu na tłusty ser i odrobinę oliwy z pomidorów nie dodawałam żadnego oleju do sałatki. Wyrazisty smak każdego z trzech składników sprawił, że przyprawy także nie były konieczne! Jak widać – ta sałatka jest naprawdę prosta i naprawdę trzyskładnikowa!
Smacznego!

inne pomysły na sałatki do pracy lub spotkanie ze znajomymi
TRZYSKŁADNIKOWA SAŁATKA Z SOCZEWICĄ
SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK Z BURAKIEM
ŚLEDZIE Z KAPARAMI – SAŁATKA NA WEEKEND
SAŁATKA Z KASZY GRYCZANEJ I RUKOLI
SAŁATKA Z KASZY PĘCZAK Z KIEŁKAMI