ciastka dyniowe z rodzynkami
Coby się nieco zrelaksować zapraszam na słodkie co nieco. Ciastka dyniowe z dodatkiem puree są szybkie, smaczne, sycące, lekko słodkie, pięknie żółciutkie i do tego naprawdę proste w produkcji. Moja wersja jest z rodzynkami i orzechami. Jeśli chcesz możesz dodać do nich posiekaną czekoladę, wiórki kokosowe, żurawinę, niełuskane nasiona konopi…
Dynia, wszędzie dynia… 🙂
Zupy były (i jeszcze będą), leczo, dynia w occie, najprzeróżniejsze sałatki z dynią… To wszystko panoszy się w mojej kuchni, a jakby tego było mało w garze pyrkocze “keczup” z dyni i papryki… Klęska urodzaju dotknęła i mnie!
ciastka dyniowe – przepis
na 12 małych ciasteczek potrzebujesz
- 1,5 szklanki mąki (u mnie 1 szklanka pełnoziarnistej pszennej i 1/2 szklanki mąki z amarantusa)
- 170 g puree z dyni
- 50 g oleju rzepakowego, kokosowego
- 50 g cukru (erytrolu lub nieco mniej ksylitolu)
- 1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej (u mnie domowa mieszanka – dość ostra, można dać sklepową przyprawę do piernika lub dodać to co mamy w szafce: cynamon, sproszkowany imbir, gałkę, zmielone goździki itd.)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- garść rodzynek, garść orzechów (ew. pół tabliczki gorzkiej czekolady)
puree z dyni
Pokrój dynię na mniejsze części i oczyść z pestek, następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piecz około 45 – 60 minut. Tak przygotowaną dynię obierz ze skórki (możesz wyjąć miąższ łyżką) i zmiksuj w blenderze.
Tak przygotowane puree można zamrozić i mieć w rezerwie na zaś. Przed zamrożeniem zważ puree i zapisz na pudełku ile waży dana porcja – znacznie ułatwi Ci to życie 😉
ciastka dyniowe
Puree wymieszaj z olejem i cukrem. Stopniowo dosypuj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Następnie dodaj przyprawę i posiekane orzechy/czekoladę oraz owoce rodzynki.
Wymieszaj dokładnie łyżką – ciasto będzie dość gęste.
Z ciasta formuj kulki (łyżką lub wilgotnymi dłońmi) i kładź na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C – wystudź i zajadaj się ze smakiem.
1 ciastko (ok. 40 g), to 130 kcal
