Kocham ten moment w roku, kiedy papryka kosztuje 3 zł. Dlatego dziś na obiad papryka faszerowana, tym razem wersja bez mięsa.
Nadzienie do papryk zazwyczaj jest “na winie”, czyli wrzucamy do paprykowego kubeczka co nam się nawinie pod rękę. Dziś u mnie papryka faszerowana bez mięsa. Ta wege wersja wyjątkowo mi posmakowała, ale to danie śmiało możecie zrobić także z mielonym indykiem lub wołowiną i czerwoną soczewicą, ziarnem amarantusa lub ryżem i posiekaną natką pietruszki itp. itd. Zamiast dużych czerwonych papryk możecie zapiec mniejsze podłużne papryczki lub żółte. Jeśli chcecie pokuście się o wersję na ostro i nafaszerujcie sobie papryczki chilli… Ja chyba jednak za tę wersję póki co podziękuję 😉
Nadziewane papryki to mój jesienny HIT od wielu lat! Posiłek jest prosty i tani, minus – papryki trochę długo się pieką. Dlatego warto za jednym zamachem upiec więcej – odgrzanie w garnku następnego dnia trwa znacznie krócej.
papryka faszerowana bez mięsa – przepis
Proporcje na 7 dużych papryk (czyli tyle ile mi się mieści do naczynia żaroodpornego) 😉
7 dużych, ładnych i nie poskręcanych papryk 200 g zielonej soczewicy (suche ziarno, można dać pół na pół z czerwoną) 100 g amarantusa (lub ryż basmati, brązowy lub komosa czy każda inna dowolna kasza) 1 spora cebula kilka pieczarek kulka mozarelli (w wersji wegańskiej oczywiście pomijamy lub kładziemy plaster tofu lub posypujemy papryki płatkami drożdżowymi) ulubione zioła, sól, pieprz czarny, ostra papryka oraz kilka pomidorów na sos
Paprykę umyj, odkrój górną część i wydrąż gniazdo nasienne, kubeczki z papryk przełóż do naczynia żaroodpornego.
Kaszę lub ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie i w połowie gotowania dodaj do ryżu soczewicę. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż razem z pokrojonymi pieczarkami. Wszystkie składniki farszu wymieszaj w misce i dopraw do smaku. Mozarellę pokrój na 7 plastrów.
Nakładaj farsz do paprykowych kubeczków. Przykryj plastrem mozarelli i odciętą końcówką papryki.
Pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój na ósemki i wrzuć do naczynia z paprykami.
Naczynie żaroodporne przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Zapiekaj około 1- 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.
Jedna tak przygotowana papryka, to około 220 kcal.
Zapiekanka z kaszy, to ostatnio jedna z moich ulubionych propozycji obiadowych… Lekki nadmiar pracy nie sprzyja wymyślaniu wykwintnych i skomplikowanych posiłków. Mix kasz z “przeglądem lodówki” sprawdza się natomiast zawsze!
To jeden z tych sycących, rozgrzewających, smacznych i do tego samorobiących się obiadów 😉 Koniec z wymówkami, że nie mam czasu na szykowanie obiadu! Przydaje się po męczącym dniu w pracy, kiedy marzymy o ciepłym posiłku, ale czasu ani ochoty na “stanie nad garami” brak.
Proporcji nie będzie, dokładnie opisanych składników też brak… wszystko zależy od zawartości Waszych szafek kuchennych, spiżarni, lodówek tudzież… tej zawartości braku 😉
Zapiekanka z kaszy z warzywami.
1. ulubione kasze (pęczak, jaglana, gryczana, owsiana, orkiszowa, ziarno pszenicy, amarantus, komosa, sorgo itp.)
2. warzywa – świeże i jędrne, zeschnięte i oklapnięte, włoszczyzna z zupy, resztka surówki (cebula, czosnek, papryka, marchew, por, seler, pietruszka, pomidorki, seler naciowy itp. itd.)
3. bulion (2x więcej niż objętość kaszy)
4. oliwa/olej
5. zioła i przyprawy (tymianek, cząber, czarnuszka, kurkuma, chilli, pieprz itp.)
6. ew. pieczarki, soczewica, mięso – wędlina, podsuszana kiełbasa, mięso z zupy, resztka kotleta z wczorajszego obiadu…
Kasze mieszamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy bulionem warzywnym lub ew. osoloną wodą, jeśli mamy w lodówce resztki kaszy, można użyć już ugotowanej – skróci nam to czas pieczenia
warzywa i pieczarki (jeśli dodajemy)
a) kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na oliwie
b) jeśli są to warzywa z zupy, to po prostu kroimy w mniejsze kawałki
następnie mieszamy w naczyniu żaroodpornym z ziołami, przyprawami oraz kaszami i ew. ziarnem soczewicy lub mięsem
Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy pod przykryciem około 30 minut w temp. 170 – 180 st. C (aż kasza wchłonie cały płyn), w połowie pieczenia można zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego
Wszystko co dobre szybko się kończy… sezon na rabarbar też! Na szczęście ten koniec nie jest aż tak bardzo bolesny, wciąż mamy przecież mnóstwo innych owoców i warzyw (żeby nie powiedzieć nadmiar) 🙂 i do tego 2 porcje zamrożonego rabarbaru – myślę, że jakoś dam radę 🙂
Zapraszam zatem na ostatni w tym roku przepis z rabarbarem w roli głównej! Pełnoziarniste, wypełnione orzechami, o lekko korzennej nucie i kwaskowym posmaku, tzw. rabamufiny 🙂
muffiny z rabarbarem i orzechami
2 szklanki (260 g) mąki pełnoziarnistej
około 50 g cukru lub ksylitolu
1 jajko
1/3 szklanki (70 g) oleju rzepakowego
1 szklanka jogurtu lub maślanki o smaku naturalnym
1 szklanka orzechów
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 – 4 grube łodygi rabarbaru (150 – 200 g)
łyżeczka cynamonu
Rabarbar pokrój na małe kawałki, orzechy posiekaj na nieco mniejsze cząstki.
W misce wymieszaj jogurt/maślankę z jajkiem i cukrem. Dosypuj powoli przesianą mąkę z proszkiem i cynamonem. Wymieszaj dokładnie na gładką masę i dodaj orzechy oraz rabarbar.
Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papilotkami i piecz ok. 25 ? 30 minut w temperaturze 190 st. C.
