PIERNICZKI BEZ GLUTENU

PIERNICZKI BEZ GLUTENU

Tradycyjne pierniczki z glutenem już są – jeśli tylko nie macie przeciwwskazań, to wypróbujcie je koniecznie!

Dziś coś dla bezglutenowców – równie smaczne, kruche i mocno korzenne – pierniczki bez glutenu, na bazie mąki ryżowej i kukurydzianej. Są równie doskonałe co ich tradycyjne odpowiedniki 🙂

 

pierniczkiBEZglutenowe1przepis na 3 blachy chrupiących pierniczków

  • 125 g klarowanego masła
  • 150 g melasy z karobu, trzciny cukrowej lub z buraków
  • 1,5 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/2 szklanki skrobi (ja dałam z tapioki, ale ziemniaczana też da radę)
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 czubate łyżeczki przyprawy piernikowej (zmielone goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, czarny pieprz, imbir)
  • ew. do wyrobienia konsystencji 4 łyżki “mleka” kokosowego 

    Masło zmiksuj z melasą na puszystą masę i dosypuj powoli przesiane suche składniki. Zagnieć ciasto na zbitą kulę, jeśli będzie się sypało dolej stopniowo mleka kokosowego aż do wyrobienia zwartej konsystencji.
    Zagnieć kulę z ciasta, schowaj do torebki foliowej i włóż do lodówki na minimum godzinę.
    Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto podsypując w razie konieczności bezglutenową mąką i wykrawaj dowolne kształty.

Piecz ok. 10 minut w temperaturze 160 st. C

Inne przepisy, które mogą Ci się przydać przed świętami:

makowiec bez mąki>>

piernik bez dodatku cukru>>

piernik z konfiturą>>

pierniczki tradycyjne>>

ciasto na białkach>>

śledzie korzenne>>

zakwas z buraków>>

spody do ciast bez pszenicy i glutenu>>

ZAPIEKANKA DYNIOWA Z GRZYBAMI

ZAPIEKANKA DYNIOWA Z GRZYBAMI

Totalna niemoc kulinarna, czyli obiad na winie.

Stajesz przed lodówką i patrzysz, patrzysz, patrzysz – co by tu na obiad? Też tak czasem macie? Lodówka niby pełna, ale w głowie pustka.

I nagle olśnienie – dostrzegasz: ćwiartkę pieczonej dyni, ostatnie pudełko zamrożonych grzybów i resztkę kurczaka z poprzedniego dnia. W zamrażarce garnuszek bulionu na czarną godzinę i… obiad już prawie gotowy! Zmieszaj z ryżem, zalej bulionem i włóż do piekarnika. W międzyczasie zorientuj się, że niby resztki, ale taką porcją naje się pułk wojska, więc zadzwoń po znajomych z pytaniem “kto jest głodny” 😉

Ufff, udało się – obiad gotowy, przy okazji dobry uczynek spełniony i więzy towarzyskie podtrzymane 😀

Zapraszam na dyniowo-grzybową zapiekankę 🙂

ZAPIEKANKA DYNIOWA Z GRZYBAMI

Na duże naczynie żaroodporne

  • 1 szklanka suchych ziaren ryżu (basmati lub brązowy)
  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 0,5 kg pieczonej dyni
  • 2 szklanki mrożonych grzybów leśnych (mogą być pieczarki)
  • 1 pojedyncza pierś kurczaka (lub tyle ile macie, w wersji wege spokojnie można zrezygnować)
  • 400 ml bulionu
  • łyżka oleju
  • sól, czarny pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa, kurkuma
  • zielona pietruszka

Kurczaka pokrój na małe kawałki i obtocz w przyprawach – odstaw na bok.
Cebulę posiekaj i podsmaż na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem, dodaj pokrojonego kurczaka oraz posiekany czosnek smaż przez ok. 2 minuty mieszając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie dodaj grzyby (jeśli używasz rozmrożonych rozmroź je wcześniej) oraz ryż. Zamieszaj wszystko dokładnie i zalej bulionem. Duś 2-3 minuty, po czym dodaj upieczoną wcześniej>> i pokrojoną w kostkę dynię oraz przypraw do smaku.

Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz 30 minut.

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

dyniowazapiekanamała porcja (1/5 całości) ma ok. 240 kcal

nieco większa porcja (1/4 całości), to 305 kcal

Smacznego! 🙂

 

NALEŚNIKI BEZ PSZENICY – RYŻOWE

NALEŚNIKI BEZ PSZENICY – RYŻOWE

Dziś w menu coś bez glutenu. Uwielbiam naleśniki bez pszenicy. Te z mąki ryżowej są szybkie, nie rozpadające się i do tego naprawdę smaczne! Z dużą ilością szpinaku, pieczarkami, fetą, jeszcze większą ilością czosnku i suszonych pomidorów są doskonałym pomysłem na obiad. Całość można zapiec w przecierze pomidorowym! Aż się rozmarzyłam, ale nie został już ani jeden… 😉

Jeśli brakuje Wam urozmaicenia w Waszych naleśnikowych posiłkach, to zapraszam także po przepis na naleśniki z mąki gryczanej oraz z mąki z ciecierzycy. Bez pszenicy też można zrobić fajne naleśniki!

Przepis na naleśniki z mąki ryżowej.

proporcje na 6 małych naleśników (15 cm)

  • 50 g mąki ryżowej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka (krowiego lub roślinnego)
  • 1 łyżka oleju
  • płaska łyżeczka soli

Wymieszaj dokładnie mleko z jajkiem, dodaj przesianą mąkę i sól, smaż na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron.

naleśniki bez pszenicy przepisJeden suchy naleśnik o średnicy 15 cm ma 55 kcal.

naleśniki z mąki ryżowej