CZEKOLADOWE MUFFINY BEZ GLUTENU – NAJLEPSZE!

CZEKOLADOWE MUFFINY BEZ GLUTENU – NAJLEPSZE!

Kruche, mocno czekoladowe, słodkie, ale przełamane kwaskowatym posmakiem owoców. Te muffinki są przepyszne, szybkie i niezwykle proste w produkcji. Do ich wypieku ubrudzisz jedną miskę i łyżkę! Nawet mikser nie jest potrzebny. Zróbcie sobie na weekend! 🙂

Piekłam je już wiele razy – zdecydowanie są u mnie w domu hitem! Poza jeżynowym sezonem używam ulubionych owoców – mrożonych lub sezonowych, świeżych. W tych babeczkach testowałam już truskawki, maliny, borówki oraz pokrojone w kostkę jabłko. Na pewno najlepsze tu będą owoce lekko kwaskowate! 🙂

Muffiny są bez glutenu i bez laktozy.

bezglutenowe muffiny czekoladowe przepis

bezglutenowe muffiny czekoladowe

przepis na 12 dużych babeczek:

  • 200 g mąki jaglanej
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (minimum 60 %)
  • 120 g masła klarowanego (może być olej kokosowy, jeśli ktoś lubi)
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • owoce (jeżyny/maliny/borówki/jagody po kilka sztuk na muffinkę lub pokrojone jabłko/gruszka)
  • ew. 4 – 5 łyżek cukru (ksylitolu, erytrolu)

Czekoladę rozpuść z masłem lub olejem oraz cukrem w kąpieli wodnej (miskę z czekoladą i masłem stawiamy na garnku z gotującą się wodą). Do rozpuszczonej i lekko przestudzonej masy wbijaj stopniowo jaja dodając na przemian przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąkę. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub mikserem.

Ostrożnie przekładaj ciasto do foremek wyłożonych papilotkami. Do każdej foremki włóż kilka jeżyn lub innych owoców (jagody, maliny, borówki amerykańskie, cząstki kwaśnego i twardego jabłka).
Piecz 20 – 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Jeśli nie dysponujesz mąką jaglaną możesz zrobić ją samodzielnie. Upraż na suchej patelni odważoną porcję kaszy jaglanej i po wystudzeniu zmiel ją w młynku do kawy.

muffiny z mąki jaglanej bez glutenu czekoladowe

bezglutenowe muffiny czekoladowe – ile mają kalorii??

Jedna duża muffina, to ok. 250 kcal

Więcej o moich ukochanych jeżynach przeczytasz tutaj>>

Natomiast tutaj o tym dlaczego warto jeść gorzką czekoladę!

A o kaszy jaglanej tu>>

MUFFINY Z RABARBAREM

MUFFINY Z RABARBAREM

Słodkie, zdrowe, sycące, szybkie i naprawdę smaczne! Doskonałe do popołudniowej kawy, na piknik czy dla dziecka do szkoły 🙂

OTRĘBOWE MUFFINY Z RABARBAREM

  • 2 szklanki mąki pszennej*
  • szklanka otrąb (ew. zarodków lub płatków owsianych)*
  • szklanka kefiru (maślanki lub jogurtu)
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki oleju (u mnie rzepakowy)
  • 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki czarnego sezamu**
  • 200 g rabarbaru pokrojonego na małe kawałki
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • odrobina wanilii i/lub cynamonu

W jednym naczyniu połącz składniki mokre: olej, jajko i kefir.

W drugim naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, sodę, otręby oraz cukier i cukier waniliowy. Wymieszaj zawartość obu naczyń, następnie dodaj pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy.

Formę do muffin wyłóż papilotkami, nakładaj ciasto do 3/4 wysokości papilotki. Piecz około 25 – 30 minut w temperaturze 190?C (do suchego patyczka).
Ostudź muffiny na kratce.

muffrabarbar

*lub trzy szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

**sezam jest bogaty w wapń, który warto uzupełniać spożywając spore ilości produktów bogatych w szczawiany (a do tych zalicza się rabarbar)