BIAŁA CZEKOLADA PRZEPIS bez E 476

Świat się kończy – przepis na białą czekoladę na blogu dietetycznym 😉

Będzie słodko i będzie tłusto! Ale za to będzie bez emulgatorów, bez tłuszczu palmowego, bez aromatów oraz… co najważniejsze bez polirycynooleinianu poliglicerolu (E 476).

E476 to stabilizator oraz emulgator nadający czekoladzie pożądaną aksamitną konsystencję. Niestety, poza tym że dzięki niemu czekolada dosłownie rozpuszcza nam się w ustach, powoduje on także powiększenie wątroby oraz nerek u badanych zwierząt (a co za tym idzie zaburzoną pracę tych narządów). Nie ma twardych dowodów, by związek ten działał tak samo u ludzi, ale mimo to zaleca się ostrożność. Obecnie obowiązujące przepisy unijne zezwalają na użycie E 476 w artykułach spożywczych, przy czym zaznaczają wyraźnie maksymalne ilości związku w poszczególnych produktach. A jako ciekawostkę dodam, że używanie polirycynooleinianu poliglicerolu jest kategorycznie zabronione w Australii, USA i Japonii… o czymś to chyba świadczy.

biała czekolada przepis

biała czekolada przepis

60 g masła kakaowego
30 – 35 g orzechów nerkowców
2 czubate łyżki odżywki białkowej niesłodzonej
2 łyżki cukru
ew. orzechy, rodzynki, wiórki kokosowe, owoce goji lub inne ulubione dodatki

Najpierw uwagi 😉

Nerkowce możesz zastąpić fistaszkami, ale wpłynie to na smak gotowego produktu (moim zdaniem niekorzystnie, nerkowce są najdelikatniejszymi z orzechów).

Odżywkę niesmakową możesz zastąpić odżywką smakową lub ew. zwykłym mlekiem w proszku, ale wtedy pomiń cukier. Jeśli zależy Ci na wersji wegańskiej użyj roślinnego “mleka” w proszku. Jeśli chcesz otrzymać czekoladę mleczną połowę odżywki zastąp kakao, jeśli chcesz czekoladę gorzką całą odżywkę zastąp gorzkim kakao.

Masło kakaowe możesz zastąpić nieco tańszym i bardziej dostępnym olejem kokosowym, ale wpłynie to znacząco na konsystencję i smak. Czekolada z olejem kokosowym nie będzie się rozpływała w ustach, a jej smak będzie mniej czekoladowy.

biała czekolada jak zrobić

Orzechy zmiksuj na pył. Masło kakaowe rozpuść w kąpieli wodnej, następnie dodaj pozostałe składniki – odżywkę lub mleko w proszku, zmielone orzechy oraz ew. cukier i kakao. Masę dokładnie wymieszaj i przelej do foremki (najlepiej silikonowej) i udekoruj orzechami lub owocami goji. Wstaw do lodówki na około 15 – 20 minut.

Z racji tego, że masło kakaowe ma temperaturę topnienia około 30-35 st. C domową czekoladę należy przechowywać w lodówce. Spokojnie wytrzyma około tygodnia.

biała czekolada

A odnośnie czekolady tradycyjnej, z kakao trochę więcej we wpisie Czekolada super pokarm >>

Justyna M. JAKUBIK

Justyna M. JAKUBIK

dietetyk kliniczny i wykładowca akademicki

Your content goes here. Edit or remove this text inline or in the module Content settings. You can also style every aspect of this content in the module Design settings and even apply custom CSS to this text in the module Advanced settings.

15 komentarzy

  1. matka w pigułce

    Muszę przyznać, że wygląda obłędnie. Przymierzam się do diety właśnie i jak najdzie mnie na coś słodkiego, na pewno wrócę do tego przepisu.

    Odpowiedz
  2. Mama Ayla

    Mój narzeczony i syn uwielbiają biała czekoladę , przepis zapisany i na pewno wypróbuje

    Odpowiedz
  3. Rafał Wałęka

    jadłbym 😀

    Odpowiedz
  4. Justyna Kędzia

    Już czuję, że będzie pysznie 🙂

    Odpowiedz
  5. Anna Jeżmańska

    Ciekawy przepis, muszę wypróbować.

    Odpowiedz
  6. Wielopokoleniowo 3

    Przepis podrzucę bratu – uwielbia białą czekoladę 🙂

    Odpowiedz
  7. bookmoment

    Biała czekolada? Lepiej trafić nie mogłam! Muszę wypróbować 🙂

    Odpowiedz
  8. Małgorzata Hert

    Kocham białą czekoladę…piękny kształt 🙂

    Odpowiedz
  9. Webska

    Jestem w raju 😀 Chętnie potraktuję przepis jako formę zabawy kulinarnej z córkami. Zobaczymy co nam z tego wyjdzie 🙂

    Odpowiedz
  10. Klaudia

    O matko, szukałam czegoś takiego! Na zdjęciach wygląda pysznie 😀

    Odpowiedz
  11. Ewelina

    Uwielbiam Twoje przepisy, ale tym podbilaś moje serce 🙂

    Odpowiedz

Funkcja trackback/Funkcja pingback

  1. CZEKOLADA - SUPER POKARM - Zdrowo Najedzeni - […] podział czekolady obowiązujący ogólnie, to ten wg. kolorów, i tak mamy czekoladę białą (przepis na białą czekoladę>>), mleczną i…

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

%d bloggers like this: