Porcje1 PorcjaCzas przygotowania20 minutCzas gotowania20 minutCzas całkowity40 minut
Sycące, aromatyczne, rozgrzewające, szybkie, proste, kolorowe, do tego bez glutenu i wegańskie. Cudownie jesienne danie jednogarnkowe. W tym posiłku jest wszystko to co najlepsze właśnie o tej porze roku: dynia, papryka, bakłażan, topinambur, pomidory i spora dawka aromatycznych przypraw.
składniki
1duży bakłażan
800gdyni
4bulwy topinambura
1papryka
½kgpomidorów
1cebula
2łyżki stołoweoliwy lub oleju do smażenia
majeranek, chilli, pieprz, sól, ziarna kolendry
natka pietruszki do posypania
sposób wykonania
1
Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie, dorzuć pokrojoną drobno paprykę oraz przyprawy, duś kilka minut pod przykryciem.
2
W tym czasie podsmaż na suchej patelni pokrojonego w mniejsze kawałki bakłażana, obierz i pokrój w kostkę dynię oraz topinambura.
3
Dorzuć warzywa do cebuli i papryki. Zamieszaj dokładnie i jeśli to konieczne podlej wodą.
4
Duś pod przykryciem ok. 10 minut.
5
Pod koniec dodaj do potrawy pomidory pokrojone w ósemki. Duś jeszcze kilka minut, aż pomidory się rozpadną.
6
Dopraw do smaku i posyp danie posiekaną natką pietruszki.
Składniki
1duży bakłażan
800gdyni
4bulwy topinambura
1papryka
½kgpomidorów
1cebula
2łyżki stołoweoliwy lub oleju do smażenia
majeranek, chilli, pieprz, sól, ziarna kolendry
natka pietruszki do posypania
Wskazówki
1
Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie, dorzuć pokrojoną drobno paprykę oraz przyprawy, duś kilka minut pod przykryciem.
2
W tym czasie podsmaż na suchej patelni pokrojonego w mniejsze kawałki bakłażana, obierz i pokrój w kostkę dynię oraz topinambura.
3
Dorzuć warzywa do cebuli i papryki. Zamieszaj dokładnie i jeśli to konieczne podlej wodą.
4
Duś pod przykryciem ok. 10 minut.
5
Pod koniec dodaj do potrawy pomidory pokrojone w ósemki. Duś jeszcze kilka minut, aż pomidory się rozpadną.
6
Dopraw do smaku i posyp danie posiekaną natką pietruszki.
