Mąka kasztanowa dziś u mnie w użyciu, to mąka bezglutenowa o lekko słodkawym, orzechowym posmaku. Jest doskonała do produkcji makaronu, jako dodatek do wypieku chleba, placków, gofrów, piernikowych ciast (o aromacie korzennym) czy włoskich ciasteczek cantuccini.
Jest produktem niskobiałkowym, ale bogatym w antyoksydanty, kwas foliowy, witaminy A i E, miedź, cynk czy lecytynę.
składniki
3jajka
70gksylitolu
200gmąki kasztanowej
150gmąki pszennej pełnoziarnistej (lub orkiszowej, owsianej)
3łyżki wody
1łyżeczka drożdży instant
200gmigdałów
tabliczka gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
sposób wykonania
1
Jajka i cukier ubij na gęstą masę.
2
Do ubitej masy jajecznej dodaj przesiane mąki, drożdże i wodę.
3
Wymieszaj dokładnie całość i dodaj całe migdały oraz (ewentualnie posiekaną czekoladę).
4
Ponownie wymieszaj całość i uformuj z ciasta uformować dwa podłużne wałki.
5
Przełóż wałki ciasta na blachę wyłożoną papierem i piecz około 25 minut w temp. 180 st. C.
6
Po tym czasie pokrój po skosie na małe kawałki bardzo ostrym nożem.
7
Rozłóż ciasteczka na blaszce i piecz jeszcze 5 - 10 minut.
8
Wyłącz piekarnik i przestudź ciastka.
9
Przechowuj ciastka szczelnie zamknięte, aby nie zawilgotniały.
Przepis z książki Kocham Toskanię, kolory smaki i zapachy, Giulia Scarpaleggia, wyd. Jedność
