Sierpień za pasem oznacza tylko jedno: czas powoli okiełznać cukiniowe szaleństwo.
Leczo na tysiąc sposobów też może się przejeść… Wiem coś o tym i pomimo że jestem ogromną fanką tego dania, to dziś proponuję Wam coś „na zaś”. Ostry sos z cukinii do słoików, czyli inaczej mówiąc KECZUP!
Keczup z cukinii, to fantastyczny dodatek do wielu dań, kolejnym plusem, jest fakt że sos robi się błyskawicznie!
Z podanych proporcji wyszło mi 8 małych słoiczków.
składniki
1duża cukinia (moja po obraniu ważyła 1,8 kg)
5ząbków czosnku
1duża cebula
400gkoncentratu pomidorowego
1szklankaoctu jabłkowego
¾szklankacukru
1ostra papryczka
1łyżki stołowesoli
1łyżeczkaczarnego pieprzu i słodkiej papryki
oraz ew. inne Wasze ulubione przyprawy (lubczyk, bazylia, liść laurowy, ziele angielskie itp.)
2łyżki stołoweoliwy
sposób wykonania
1
Cukinię obierz i wydrąż pestki. Zetrzyj na tarce lub drobno pokrój. Cebulę także obierz i drobno posiekaj, czosnek obierz z łupinek i posiekaj lub przepuść przez praskę.
2
Cebulę podsmaż w dużym garnku na oleju. Po 1 – 2 minutach dorzuć posiekany drobno czosnek i smaż jeszcze chwilę uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dorzuć ostrą i słodką paprykę, pieprz i sól oraz rozdrobnioną cukinię i duś od czasu do czasu mieszając aż cukinia nieco odparuje (20 – 45 minut – wiele zależy od rodzaju cukinii, ja miałam dość mocno mączystą – idealną na tego typu przetwory).
3
Po tym czasie wlej ocet i dodaj cukier. Zmiksuj blenderem, jeśli to konieczne (jeśli np. wciąż pływają większe kawałki cukinii). Podduś kolejne 20 minut – aż keczup uzyska pożądaną przez Ciebie konsystencję, na sam koniec dodaj koncentrat pomidorowy. Duś jeszcze kilka minut, aby keczup odparował.
4
Wystudź odrobinę keczupu i spróbuj czy smak Ci odpowiada, ew. przypraw.
5
Przekładaj keczup do wyparzonych i raczej małych słoików* i dokładnie zamknij.
*keczup po otwarciu powinien być zjedzony w ciągu max 3 dni, inaczej może się zepsuć
Składniki
1duża cukinia (moja po obraniu ważyła 1,8 kg)
5ząbków czosnku
1duża cebula
400gkoncentratu pomidorowego
1szklankaoctu jabłkowego
¾szklankacukru
1ostra papryczka
1łyżki stołowesoli
1łyżeczkaczarnego pieprzu i słodkiej papryki
oraz ew. inne Wasze ulubione przyprawy (lubczyk, bazylia, liść laurowy, ziele angielskie itp.)
2łyżki stołoweoliwy
Wskazówki
1
Cukinię obierz i wydrąż pestki. Zetrzyj na tarce lub drobno pokrój. Cebulę także obierz i drobno posiekaj, czosnek obierz z łupinek i posiekaj lub przepuść przez praskę.
2
Cebulę podsmaż w dużym garnku na oleju. Po 1 – 2 minutach dorzuć posiekany drobno czosnek i smaż jeszcze chwilę uważając, aby czosnek się nie przypalił. Dorzuć ostrą i słodką paprykę, pieprz i sól oraz rozdrobnioną cukinię i duś od czasu do czasu mieszając aż cukinia nieco odparuje (20 – 45 minut – wiele zależy od rodzaju cukinii, ja miałam dość mocno mączystą – idealną na tego typu przetwory).
3
Po tym czasie wlej ocet i dodaj cukier. Zmiksuj blenderem, jeśli to konieczne (jeśli np. wciąż pływają większe kawałki cukinii). Podduś kolejne 20 minut – aż keczup uzyska pożądaną przez Ciebie konsystencję, na sam koniec dodaj koncentrat pomidorowy. Duś jeszcze kilka minut, aby keczup odparował.
4
Wystudź odrobinę keczupu i spróbuj czy smak Ci odpowiada, ew. przypraw.
5
Przekładaj keczup do wyparzonych i raczej małych słoików* i dokładnie zamknij.
*keczup po otwarciu powinien być zjedzony w ciągu max 3 dni, inaczej może się zepsuć
