Nadmiar dyni sprzyja kombinowaniu w kuchni – wciąż mam 2 duże sztuki na balkonie i cały zamrażalnik już upieczonej (nie chwalę się, tylko informuję, jakby ktoś miał jakąś inspirację „co z nią zrobić”, to jestem otwarta na propozycje).
Tym razem postanowiłam sporządzić pikantny sos na zimno – do kanapek, warzyw, krakersów oraz do podkręcenia smaku sosu pomidorowego czy zupy dyniowej. Umownie można nazwać go keczupem, chociaż jakby się przyczepić, to keczup odnosi się tylko do sosów z pomidorów… Także niech zostanie po prostu sos.
Nie ukrywam, że miałam nadzieję, że zużyję do niego więcej dyni, ale… co zrobić – klęska urodzaju! Sos wyszedł bardzo smaczny, więc może będzie powtórka z pewnymi zmianami.
składniki
zalewa
½szklankaprzecieru pomidorowego
1szklankaoctu
200gcukru lub erytrolu
1łyżki stołoweoregano
1łyżki stołowebazylii
1łyżki stołowepapryki wędzonej słodkiej
1łyżki stołowepapryki wędzonej ostrej
warzywa
3kgdyni
1kgpapryki
0,50kgcebuli (można dać trochę więcej, jeśli dobrze tolerujesz)
3sztukchilli (wedle tolerancji - moze być mniej)
sposób wykonania
zalewa
1
Wszystkie składniki łączymy w garnku i doprowadzamy do wrzenia.
keczup
2
Dynię, paprykę, papryczkę chilli oraz cebulę myjemy i kroimy w kostkę.
3
Pokrojone warzywa umieszczamy w dużej misce lub garnku, w którym będą duszone i zasypujemy 2 łyżkami soli.
4
Przykrywamy i odstawiamy na 2-3 godziny, czekając aż puszczą sok.
5
Po 3 godzinach warzywa wraz z sokiem, który puściły dusimy na małym ogniu aż zmiękną, w razie konieczności możemy podlać wodą, aby się nie przypaliły (będzie to trwało około 30 – 50 minut).
6
Gdy warzywa zmiękną miksujemy je blenderem i zalewamy przygotowaną zalewą. Dusimy bez przykrycia aż do uzyskania pożądanej konsystencji – może to potrwać nawet 2 – 3 godziny.
7
Gdy uważamy, że sos jest gotowy przekładamy łyżeczkę sosu na talerzyk i studzimy – próbujemy i ew. doprawiamy do smaku.
8
Gotowy sos przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy denkiem do dołu aż do całkowitego wystygnięcia.
Składniki
zalewa
½szklankaprzecieru pomidorowego
1szklankaoctu
200gcukru lub erytrolu
1łyżki stołoweoregano
1łyżki stołowebazylii
1łyżki stołowepapryki wędzonej słodkiej
1łyżki stołowepapryki wędzonej ostrej
warzywa
3kgdyni
1kgpapryki
0,50kgcebuli (można dać trochę więcej, jeśli dobrze tolerujesz)
3sztukchilli (wedle tolerancji - moze być mniej)
Wskazówki
zalewa
1
Wszystkie składniki łączymy w garnku i doprowadzamy do wrzenia.
keczup
2
Dynię, paprykę, papryczkę chilli oraz cebulę myjemy i kroimy w kostkę.
3
Pokrojone warzywa umieszczamy w dużej misce lub garnku, w którym będą duszone i zasypujemy 2 łyżkami soli.
4
Przykrywamy i odstawiamy na 2-3 godziny, czekając aż puszczą sok.
5
Po 3 godzinach warzywa wraz z sokiem, który puściły dusimy na małym ogniu aż zmiękną, w razie konieczności możemy podlać wodą, aby się nie przypaliły (będzie to trwało około 30 – 50 minut).
6
Gdy warzywa zmiękną miksujemy je blenderem i zalewamy przygotowaną zalewą. Dusimy bez przykrycia aż do uzyskania pożądanej konsystencji – może to potrwać nawet 2 – 3 godziny.
7
Gdy uważamy, że sos jest gotowy przekładamy łyżeczkę sosu na talerzyk i studzimy – próbujemy i ew. doprawiamy do smaku.
8
Gotowy sos przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy denkiem do dołu aż do całkowitego wystygnięcia.
