Name: zapiekanka dyniowa
Ingredients: 1 szklanka suchych ziaren ryżu (basmati lub brązowy); 1 średnia cebula; 3 ząbki czosnku; ½ kg pieczonej dyni; 2 szklanki mrożonych grzybów leśnych (mogą być pieczarki); 1 pojedyncza pierś kurczaka (lub tyle ile macie, w wersji wege spokojnie można zrezygnować); ½ l bulionu; 1 łyżka oleju; sól, czarny pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa, kurkuma; natka pietruszki

KategoriaBEZGLUTENOWE, lekkostrawne, OBIADYTrudnośćŁatwy

Porcje1 Porcja

Totalna niemoc kulinarna, czyli obiad na winie.

Stajesz przed lodówką i patrzysz, patrzysz, patrzysz – co by tu na obiad? Też tak czasem macie? Lodówka niby pełna, ale w głowie pustka.

I nagle olśnienie – dostrzegasz: ćwiartkę pieczonej dyni, ostatnie pudełko zamrożonych grzybów i resztkę kurczaka z poprzedniego dnia. W zamrażarce garnuszek bulionu na czarną godzinę i… obiad już prawie gotowy! Zmieszaj z ryżem, zalej bulionem i włóż do piekarnika. W międzyczasie zorientuj się, że niby resztki, ale taką porcją naje się pułk wojska, więc zadzwoń po znajomych z pytaniem “kto jest głodny”.

Ufff, udało się – obiad gotowy, przy okazji dobry uczynek spełniony i więzy towarzyskie podtrzymane 😉

Zapraszam na dyniowo-grzybową zapiekankę!

składniki

1 szklanka suchych ziaren ryżu (basmati lub brązowy)basmati w wersji lekkostarwnej

1 średnia cebulapomiń w wersji lekkostarwnej

3 ząbki czosnkupomiń w wersji lekkostarwnej

½ kg pieczonej dyni

2 szklanki mrożonych grzybów leśnych (mogą być pieczarki) pomiń w wersji lekkostarwnej

1 pojedyncza pierś kurczaka (lub tyle ile macie, w wersji wege spokojnie można zrezygnować)

½ l bulionu

1 łyżka oleju

sól, czarny pieprz, ostra papryka, gałka muszkatołowa, kurkumapomiń ostre przyprawy w wersji lekkostarwnej

natka pietruszki

sposób wykonania

Kurczaka pokrój na małe kawałki i obtocz w przyprawach – odstaw na bok.

Cebulę posiekaj i podsmaż na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem, dodaj pokrojonego kurczaka oraz posiekany czosnek smaż przez ok. 2 minuty mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

Następnie dodaj grzyby (jeśli używasz rozmrożonych rozmroź je wcześniej) oraz ryż.

Zamieszaj wszystko dokładnie i zalej bulionem.

Duś 2-3 minuty, po czym dodaj upieczoną wcześniej i pokrojoną w kostkę dynię oraz przypraw do smaku.

Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz 30 minut.

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Składniki