Porcje1 PorcjaCzas przygotowania10 minutCzas gotowania1 godzinaCzas całkowity1 godzina 10 minut
Przepis na minestra di fagioli pochodzi ze skalistej Sardynii a znalazłam go w książce "Niebieskie strefy". Zupa stulatków, to moja autorska nazwa, jeśli po przeczytaniu przepisu skojarzy się Wam on z polskim krupnikiem (zupą, nie alkoholem), to prawidłowo!
To taki krupnik, ale nieco bardziej wypasiony, bo dodatkowo z białą fasolą i selerem naciowym. Kto lubi krupnik pokocha zupę stulatków.
Jęczmień w tej zupie wyjątkowo mi pasuje i bardzo fajnie wzbogaca smak o orzechową nutę oraz sprawia, że zupa zawiera jeszcze więcej błonnika i jest sycąca. To super pomysł na posiłek do pracy.
Przepis jest na 6 sycących porcji.
składniki
½szklanki suchej fasoli piękny jaśew. słoik już ugotowanej, w zalewie, pomiń w wersji lekkostarwnej
½szklanki suchej kaszy pęczakw wersji lekkostarwnej daj kaszę jaglaną
6szklanek wywaru warzywnego
1cebulapomiń w wersji lekkostarwnej
2ziemniaki
2łodygi selera naciowego
1marchewka
2ząbki czosnkupomiń w wersji lekkostarwnej
2łyzki oliwy
bazylia, szałwia, rozmaryn, ziele angielskie, czarny pieprz, sólpomiń pieprz w wersji lekkostarwnej
natka pietruszki do posypania gotowej zupy
sposób wykonania
1
Zalej fasolę i kaszę pęczak zimną wodą i mocz do 12 godzin. Następnie odsącz na durszlaku i dobrze opłucz.
W wersji szybszej użyj fasoli z puszki, a kaszę pęczak zamień na jęczmienną łamaną.
2
Wrzuć do garnka pokrojone w kostkę warzywa: ziemniaki, selera, marchewkę; posiekaną cebulę i czosnek i podsmaż je chwilę na oliwie.
3
Dodaj do warzyw namoczoną kaszę i fasolę oraz przyprawy (bazylię, szałwię, rozmaryn i liść laurowy).
4
Zalej składniki wodą i doprowadź zupę do wrzenia i gotuj na małym ogniu minimum 1 godzinę, aż fasola i kasza będą miękkie.
5
Po tym czasie usuń gałązki rozmarynu i liście laurowe. Rozcieńcz zupę wodą, jeśli zrobiła się za gęsta.
Uwaga
6
Ta zupa bardzo dobrze się zamraża. W małych, zamkniętych pojemnikach możesz ją przechowywać w zamrażalniku nawet do 4 miesięcy.
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Składniki
½szklanki suchej fasoli piękny jaśew. słoik już ugotowanej, w zalewie, pomiń w wersji lekkostarwnej
½szklanki suchej kaszy pęczakw wersji lekkostarwnej daj kaszę jaglaną
6szklanek wywaru warzywnego
1cebulapomiń w wersji lekkostarwnej
2ziemniaki
2łodygi selera naciowego
1marchewka
2ząbki czosnkupomiń w wersji lekkostarwnej
2łyzki oliwy
bazylia, szałwia, rozmaryn, ziele angielskie, czarny pieprz, sólpomiń pieprz w wersji lekkostarwnej
natka pietruszki do posypania gotowej zupy
Wskazówki
1
Zalej fasolę i kaszę pęczak zimną wodą i mocz do 12 godzin. Następnie odsącz na durszlaku i dobrze opłucz.
W wersji szybszej użyj fasoli z puszki, a kaszę pęczak zamień na jęczmienną łamaną.
2
Wrzuć do garnka pokrojone w kostkę warzywa: ziemniaki, selera, marchewkę; posiekaną cebulę i czosnek i podsmaż je chwilę na oliwie.
3
Dodaj do warzyw namoczoną kaszę i fasolę oraz przyprawy (bazylię, szałwię, rozmaryn i liść laurowy).
4
Zalej składniki wodą i doprowadź zupę do wrzenia i gotuj na małym ogniu minimum 1 godzinę, aż fasola i kasza będą miękkie.
5
Po tym czasie usuń gałązki rozmarynu i liście laurowe. Rozcieńcz zupę wodą, jeśli zrobiła się za gęsta.
Uwaga
6
Ta zupa bardzo dobrze się zamraża. W małych, zamkniętych pojemnikach możesz ją przechowywać w zamrażalniku nawet do 4 miesięcy.
