Wielkanoc na diecie – dietetyczne przepisy

Wielkanoc na diecie – dietetyczne przepisy

Lekkostrawna, bez glutenu, bez cukru… a może bez jaj? Bez obaw, wszystko da się zrobić.

Dietetyczne przepisy na świąteczny stół nadchodzą!

Wielkanoc na diecie też może być smaczna

Sprawdź moje pomysły na masy do mazurków bez dodatku cukru>>

Wykorzystaj przepisy na kruche spody bez pszenicy>>

Zrób sernik bez jaj>> i oczaruj rodzinę zieloną babką>>

Dowiedz się dlaczego warto jeść sałatkę jarzynową>> i skorzystaj z mojego przepisu na nią>>

dietetyczne przepisy

ukręć domowy majonez lub skuś się na nieco odchudzoną jego wersję

Zachwyć gości kolorowymi babeczkami>>  albo zdecyduj się na klasyczne ciasto drożdżowe>>

Zobacz moje pomysły na warzywne pasztety>>

I koniecznie zajrzyj na mój na kanał na YouTube>>, jeśli szukasz pomysłów na sałatki lub proste desery.

dietetyczne przepisy

co zamiast jajek

  • żelatyna lub agar – 1 jajko, to 1 płaska łyżka żelatyny lub agaru rozpuszczona w 3 łyżkach zimnej wody.
    Wymieszaj, odstaw na chwilę, aby żelatyna napęczniała, po czym lekko podgrzej mieszając. Używaj natychmiast.
  • siemię lniane lub chia – 1 jajko, to 1 płaska łyżka nasion lnu lub chia napęczniałych w 3 (max 5) łyżkach gorącej wody. Dobrze wymieszaj i użyj powstałego kisielu zamiast jaja.
  • skrobia – ziemniaczana, z tapioki – 1 jajko, to 1 łyżka skrobi, sprawdza się w roślinnych pasztetach.
  • mus/pulpa z dyni, bananów lub jabłek – 1 jajko, to około 1/4 szklanki owoców (1/2 banana — uwaga brązowe banany są słodkie, dodaj nieco mniej cukru niż w przepisie).
  • tłuszcz, woda i soda oczyszczona – 1 jajko, to 1 łyżkę oleju (o neutralnym smaku), 2 łyżki wody i 1/2 łyżeczki sody.
  • jajecznica bez jaj? wypróbuj tofu rozgniecione widelcem i doprawione czarną solą i płatkami drożdżowymi…

aquafaba zamiast jajka?

Dlaczego na mojej liście nie ma aquafaby? Bo o niej będą dwa zdania więcej.

Woda po odsączeniu ciecierzycy albo fasoli z puszki (bądź też woda po ugotowaniu tych strączków) faktycznie przypomina konsystencją białko jaja i… doskonale się ubija. Posiada właściwości emulgujące, pieniące, zagęszczające oraz nawilżające. Wiem, że mnóstwo osób z powodzeniem jej używa do wypieku bez czy przyrządzenia majonezu lub czekoladowych musów.

Dla zainteresowanych 1 jajko, to 45 g aquafaby.

Na co jednak zwrócić uwagę? Woda po gotowaniu strączków może być drażniąca dla osób nie tolerujących ciężkostrawnych warzyw strączkowych. Może powodować wzdęcia i gazy. Uważaj, jeśli jesteś na diecie lekkostrawnej.

Jeśli mimo to zdecydujesz się na wykorzystanie aquafaby postaraj się zakupić strączki w słoiku, a nie w puszce.

wszystko co chciałbyś wiedzieć o jajach, ale boisz się zapytać>>

co zamiast jajek

I proszę – bez stresu. Wrzuć na luz. Nie szalej z porządkami i nie rwij włosów z głowy na myśl o dwóch dniach jedzenia.

Na pewno nie przytyjesz od dodatkowej porcji białej kiełbasy czy pasztetu czy kawałka sernika! Wiesz, że 1 kg tłuszczu, to 7500 kcal?! Pisałam o tym w artykule nt. tego jak przytyć… a wcale nie jest to takie proste!

Żeby przytyć 1 dodatkowy kilogram musisz zjeść 7500 kcal więcej niż wynosi Twoje zapotrzebowanie. Jeśli ciężko Ci w ogóle sobie wyobrazić taką ilość kcal to zajrzyj tu i sprawdź ile to jest>>

A Ty masz jakieś dietetyczne przepisy na świąteczne śniadanie? Podziel się swoimi odchudzonymi wersjami popisowych dań.

proste ciasto bez cukru – nie tylko na święta

proste ciasto bez cukru – nie tylko na święta

To kontynuacja wpisu z przepisami na kruche spody do ciast bez pszenicy. Dziś super słodkie, a zdrowe, bo bezcukrowe masy do ciast. Proste ciasto bez cukru – nie tylko na wielkanocny stół!

Do wyboru macie: czekoladową, figową z orzechami, kakaową z serkiem wiejskim lub skyrem oraz “kajmak” bez grama cukru! Wszystkie obłędnie słodkie, proste w przygotowaniu, wegańskie (poza jedną, chociaż można ją prosto zweganizować), bez glutenu i bardzo świąteczne!

Korzystajcie i zasłodźcie się w tym roku owocami zamiast sacharozą.

proste ciasto bez cukru

1. DAKTYLOWE Z KAKAO

  • 200 g daktyli
  • 1 niepełna szklanka kwaśnego soku jabłkowego, napoju roślinnego lub mleka (u mnie było “mleko” ryżowe)
  • 2 łyżki kakao lub karobu

Daktyle zalej płynem – sokiem, napojem roślinnym lub mlekiem i odstaw na minimum godzinę (można i na całą noc), następnie doprowadź do wrzenia i gotuj 2-3 minuty, aż daktyle wchłoną cały płyn.

Dodaj kakao i zmiksuj całość blenderem na gładką masę. Odstaw masę do przestudzenia, a następnie – jeszcze lekko ciepłą przełóż na upieczony wcześniej spód.

Udekoruj orzechami.

proste ciasto bez cukru

2. FIGOWE Z ORZECHAMI

  • 200 g suszonych fig
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 szklanki wody

Figi zalej wodą i zostaw aż napęcznieją, następnie zlej wodę do szklanki (będzie potrzebna) i zacznij miksować owoce dolewając najpierw sok z cytryny, potem po trochu wody z moczenia fig (ja dolałam mniej więcej 1/2 szklanki).

Do zmiksowanych fig dodaj potłuczone w moździerzu lub drobno posiekane orzechy.

Wymieszaj wszystko dokładnie i wyłóż na wcześniej upieczony kruchy spód.

3. KAKAOWE Z SERKIEM

  • 1 opakowanie serka wiejskiego lub skyru lub wegańskiego odpowiednika
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka żelatyny lub agaru
  • 3 łyżki ksylitolu lub melasy (opcjonalnie, spróbuj masę zanim dosłodzisz)
  • mały słoiczek ulubionego, domowego i gęstego dżemu (u mnie z czarnej maliny)
  • i ew. łyżka kakao do dżemu

Żelatynę lub agar namocz w łyżce śmietanki z serka wiejskiego lub skyru, resztę serka/skyru wraz ze śmietanką zmiksuj dokładnie z kakao i ew. z ksylitolem. Pod koniec miksowania dodaj żelatynę rozpuszczoną w śmietance. Zmiksuj dokładnie i wstaw do lodówki.

Dżem, jeśli jest taka konieczność odparuj lub zagęść agarem. Jeśli masz ochotę wymieszaj dokładnie z kakao – do powideł, konfitury wiśniowej czy czarnej porzeczki kakao bardzo pasuje.

Spód mazurka wysmaruj dokładnie dżemem, na wierzch wyłóż tężejącą masę z serka.

Wstaw masę do lodówki, aby stężała i przegryzła się.

wielkanoc bez cukru

4. KAJMAK Z NERKOWCÓW

  • 1 szklanka nerkowców
  • 1 szklanka daktyli
  • sok z cytryny

Daktyle moczymy w wodzie – najlepiej zostawić na całą noc.

Nerkowce mielimy aż do uzyskania konsystencji masła. Do zmielonych orzechów dodajemy namoczone daktyle oraz sok z cytryny i miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy.

Wykładamy na upieczony wcześniej spód.