POKRZYWA – DLACZEGO WARTO WŁĄCZYĆ DO MENU?

POKRZYWA – DLACZEGO WARTO WŁĄCZYĆ DO MENU?

Pokrzywa, poza tym, że parzy i zwiastuje wiosnę ma całkiem sporo korzystnych właściwości. Zarówno dla naszego zdrowia jak i urody. Ze względu na bogactwo witamin i minerałów bylina ta ma niezwykle szerokie zastosowanie, zarówno w kuchni, kosmetyce jak i lecznictwie.

pokrzywa właściwościfot. Łukasz Echeński

Skąd się biorą dobroczynne właściwości pokrzywy?

Pokrzywa jest bogata w witaminę C, karoten oraz witaminy K, E, B2, B5.

Znajdziemy w niej również:

kwas krzemowy (poprawia kondycję tkanki łącznej, czyli wpływa korzystnie na stan skóry),

acetylocholinę (neuroprzekaźnik działający korzystnie na proces zapamiętywania), duże ilości chlorofilu (działa krwiotworczo raz wspomaga namnażanie mikroflory jelitowej),

fitoncydy (działają stabilizująco na poziom glukozy oraz mają właściwości bakteriobójcze)

oraz liczne składniki mineralne (żelazo, magnez, wapń, krzem mangan).

Jakby tego było mało – zielone listki, to niezłe źródło lecytyny, garbników, śluzów i wosków oraz kwasu mrówkowego i histaminy – te dwa ostatnie składniki możemy śmiało obwiniać za piekące pęcherze na skórze.

Z racji tak bogatego składu pokrzywa działa wzmacniająco na cały organizm! Jest doskonałym dodatkiem w diecie cukrzyków. Wspomaga leczenie anemii, gdyż związki w niej zawarte działają krwiotwórczo. Wpływa też korzystnie na pracę nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego. Zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, przyspiesza perystaltykę jelit, jest stosowana w stanach zapalnych dróg moczowych i jako środek pomocniczy w leczeniu cukrzycy.

Pokrzywie przypisuje się także działanie oczyszczające – jest bardzo często stosowana we wszelkiego rodzaju “detoksach”. Ma to związek z tym, że działa moczopędnie i przyspiesza usuwanie związków przemiany materii z organizmu.

Pokrzywa w kosmetyce.

Także w kosmetyce właściwości pokrzywy mają niemałe znaczenie. Liść pokrzywy stosowany jest do pielęgnacji zarówno skóry jak i włosów (szczególnie tych skłonnych do wypadania czy przetłuszczania się). Olejek z pokrzywy używany miejscowo przyspiesza gojenie się ran, czyraków i wrzodów. Z pokrzywy w połączeniu z krwawnikiem sporządza się wyciągi mające zdolność tamowania krwotoków.

pokrzywa w kuchnifot. Łukasz Echeński

Pokrzywa w kuchni.

Młode pędy pokrzywy z powodzeniem można dodawać do sałatek, sosów np. szpinakowego lub jajecznicy. Sporządza się z nich zupę oraz koktajle wzmacniające.

Pamiętaj! przed dodaniem pokrzywy do dania sparz parzące liście wodą o temp. ok. 60°C (w tej temperaturze inaktywuje się substancje odpowiedzialne za parzące właściwości pokrzywy).

Przepisy z wykorzystaniem pokrzywy.

placki cukiniowe z pokrzywą>>

zupa z pokrzywą>>

placki z cukinią

placki z cukinią

Dziś w menu placki owsiane z pokrzywą i cukinią bez glutenu! Zapachniało mi wiosną! Marzą mi się świeże i pachnące warzywa, świeże listki pokrzywy w sałatce, pachnące pomidory i chrupiące rzodkiewki… Wiosna pełną gębą mi się marzy! I w ramach przywoływania wiosny zrobiłam sobie placki z pokrzywą i cukinią (bez glutenu)! Z tym glutenem, to wyszło przez przypadek, ale mąka owsiana sprawdziła się świetnie! A pokrzywę miałam sproszkowaną szwedzkiej marki Holistic, to doskonała porcja żelaza, chlorofilu i antyoksydantów! Wyszło pycha śniadanie!

placki owsiane

placki owsiane z pokrzywą i cukinią

  • ok. 400 g cukinii
  • 1 cebula
  • 40 g mąki owsianej
  • 1 łyżeczka sproszkowanej pokrzywy  tu możesz kupić>>
  • 1 białko jaja
  • sól i pieprz do smaku

sos czosnkowy

  • 2 czubate łyżki gęstego jogurtu lub serka np. Bieluch
  • 1 duży ząbek czosnku
  • czubata łyżka posiekanego koperku
  • sól, pieprz

 

Cukinię umyj i bez obierania zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posól startą cukinię i przełóż na sitko na minimum kwadrans, aż odcieknie sok. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj, dodaj do odciśniętej cukinii wraz z przesianą mąką owsianą oraz sproszkowaną pokrzywą. Następnie dodaj białko jaj (może być całe jajko) oraz dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie i nakładaj łyżką na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz około 20-25 minut w temp. 200 st lub usmaż na patelni.

placki z pokrzywą i cukinią bez glutenu

Korzystajcie z mojego pomysłu – póki nie doczekamy się świeżej pokrzywy! 🙂

Inne śniadaniowe pomysły: placki gryczane z kakao>>