Kolejna dyniowa inspiracja na weekendowy obiad! To chyba moja ulubiona wersja dyniówki – o orientalnym aromacie. Dodatek chilli nadaje jej przyjemną ostrość… Uwaga, mocno rozgrzewa 🙂

zupa krem z dyni na mleku kokosowym

• 1/2 kg obranej dyni
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 5 cm świeżego imbiru (obranego)
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• łyżka oleju lub oliwy
• kurkuma, chilli, curry, nasiona kolendry, sól i pieprz do smaku
  

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dynię oraz obraną marchewkę pokroić w grubą kostkę, imbir zetrzeć na tarce lub drobno posiekać – dodać do podsmażonej cebuli. Całość smażyć kilka minut, następnie dolać filiżankę wody i przyprawy, dusić pod przykryciem około 15 minut. Kiedy warzywa będą miękkie zmiksować zupę blenderem i połączyć z mlekiem kokosowym. Podgrzać, ew. rozcieńczyć wodą i doprawić do smaku.

Podawać z podprażonymi pestkami dyni lub płatkami migdałowymi lub grzankami czosnkowymi.

dlaczego warto jeść dynię>>